นันทศักดิ์ วัฒนพานิช

ก๋วยเตี๋ยวชามยักษ์เจ๊แมวมีครบทั้งเนื้อ หมู ไก่ ตุ๋นยาจีนหอมกรุ่น เห็นชามก็จะอิ่มแล้วแถมยังมีเมนูข้าวหรืออาหารตามสั่งอีกเพียบชมบรรยกาศท้องทุ่งนาชนบทไปดื่มด่ำกับธรรมชาติ ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้แมวก๋วยเตี๋ยวชามโต เลขที่ 192/1 หมู่ที่ 2 บ้านหนองขาหนาก อำเภอหนองขาหย่าง จังหวัดอุทัยธานี ซึ่งเปิดมากว่า 20 ปีแล้ว นางสาวกันยารัตน์ ชินเขตรกิจ หรือเจ๊แมวและนางสาวนงลักษณ์ ชินเขตรกิจ หรือน้องของขวัญ  ผู้เป็นลูกสาวเปิดเผยว่าก๋วยเตี๋ยวของที่นี่ใช้เตาฟืนมาตั้งแต่เริ่มเปิดเลยซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของที่ร้านนี้เลยก็ว่าได้และส่วนเมนูก๋วยเตี๋ยวนั้นก็ช่วยกันคิดค้นว่าจะทำอย่างไรให้เป็นจุดดึงดูดความสนใจรวมถึงรสชาติจะต้องโดดเด่นอร่อยแถมเป็นเอกลักษณ์ จึงลองผิดลองถูกคิดสูตรด้วยตัวเอง จนได้ที่ ตั้งแต่ ไก่ตุ๋น ขาไก่ตุ๋นนั้นจะเปื่อยมากแทบจะไม่ต้องเคี้ยวเลยก็ว่าได้ ส่วนเนื้อตุ๋นก็เช่นกันต้องคัดสรรเนื้ออย่างดีมาทำ รวมถึงหมูตุ๋นและกระดูกหมูอีกด้วย โดยทั้งหมดนั้นจะนำไปตุ๋นยาจีนโดยใช้เตาถ่านและใช้ไฟแรงมากโดยตุ๋นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก็จะมีความพอดีเนื้อนั้นหอมเพราะตัวยาจีนนั้นเข้าไปแทรกนั่นเอง ส่วนชามที่นำมานั้นก็ตั้งใจใช้ชามที่มีขนาดใหญ่กว่าร้านอื่นๆ เพราะมีความคิดว่าเวลาคนมานั่งกินนั้นเวลาซดน้ำก็จะไม่หกเละเทะและรู้สึกว่าอบอุ่นเวลากิน ส่วนก๋วยเตี๋ยวนั้นก็แล้วแต่จะสั่งกันหรือแล้วแต่ชอบบางคนก็สั่งแบบรวมกันทีเดียวเลยทั้งเนื้อหมูและไก่ เพราะความที่อร่อยทุกอย่าง ซึ่งราคาเริ่มต้นนั้น ชามธรรมดาเริ่มต้นที่ 40 บาท หากสั่งพิเศษก็ 50-60 บาท และทีเด็ดก็คือก๋วยเตี๋ยวชามยักษ์ที่มาแบบไซค์พิเศษซึ่งจะแยกเส้นให้ในราคา 199 บาทและอีกไซค์หนึ่งก็ 299 บาท สำหรับไซค์นี้มาแบบแทบจะเป็นกาละมังซักผ้ากันเลยทีเดียว ซึ่งสำหรับก๋วยเตี๋ยวไซค์ยักษ์นั้นทางร้านนั้นคิดว่าหากว่ามีลูกค้ามากินด้วยกันแล้วก็อยากจะกินด้วยกันหรือแบ่งกันกินได้หมากมากันหลายคนก็สั่งได้เลยโดยการกินก๋วยเตี๋ยวที่นี่นั้นเรียกได้ว่าหลากหลายให้เลือกแถมยังมีเมนูอาหารตามสั่ง อย่างเช่นกะเพราะถาดเริ่มต้นเพียง 59 บาท เท่านั้นมาพร้อมกับไข่ยางมะตูมที่น่ากินอย่างมากและยังมีเมนูลวกจิ้มซึ่งน้ำจิ้มนั้นรสชาติแซ่บถึงใจรวมถึงเกาเหลาต่างๆ ขณะเดียวกันสำหรับร้านเจ๊แมวก๋วยเตี๋ยวชามโตแห่งนี้ไม่เพียงแค่มีดีแค่รสชิตเท่านั้นยีงมีท้องทุ่งนาให้ชมอีกด้วยแถมยังมีโต๊ะให้นั่งลมเย็นธรรมชาติตลอดทั้งวัน

ขนมเทียนเจ้าเก่าทำมากว่า 30 ปี เร่งห่อกันทั้งวันทั้งคืนเพราะคนสั่งเพียบจนทำแทบไม่ทัน กว่า 1,300 กิโลแล้วเนื่องจากเป็นขนมมงคลที่ใช้ในเทศการในวันตรุษจีนสูตรเด็ดมีดีที่ใส้ไม่เค็มเกินไปกลมกล่อมหอมละมุนลิ้น เวลา 16.00 น.วันที่ 26 มกราคม 2568 ผู้สื่อข่าวได้รับรายงานว่ามีผู้ที่ทำขนมเข่งและขนมเทียนมานานและมีผู้ที่สั่งจองกันประจำ จึงไปบ้านของนางสาวยุพิน พึ่งพวก อายุ 54 ปี บ้านเลขที่ 37 หมู่ที่ 7 ตำบลดอนขวาง อำเภอเมือง จังหวัดอุทัยธานี ซึ่งอยู่ติดกับวัดกลางเขา โดยนางสาวยุพินบอกว่าเริ่มหมักแป้งตั้งแต่เมื่อวานที่ผ่านมาแล้วและในวันนี้ก็เร่งห่อขนมเทียนกันเพื่อให้ทันยอดที่สั่งจอง โดยทำทั้งขนมเข่งและขนมเทียน โดยขนมทั้งสองอย่างนี้ถือเป็นของมงคลและขาดไม่ได้ในการประกอบพิธีในวันตรุษจีน โดยยอดสั่งจองในตอนนี้ทั้งขนมเข่งและขนมเทียนนั้นมียอดสั่งประมาณ 1,300 กิโลกกรัมแล้วและยังมีคนโทรมาสังกันอีกเรื่อยๆ โดยขนมเข่งนั้นจะขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 80 บาทส่วนขนมเทียนขายกิโลกรัมละ 90 บาท โดยผู้ที่สั่งนั้นโทรมาจากทั่วสารทิศมีทั้งแม่ค้าทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัดมาสั่งนำไปขายต่ออีกทีและในกรุงเทพก็มีสั่งกันเยอะ รวมถึงผู้ที่จะทำพิธีไหว้ก็จะมาสั่งกันถึงบ้านกันเลยทีเดียว ซึ่งยังให้ชาวบ้านนั้นมีรายได้อีกด้วยเพราะต้องจ้างมาแพคขนมเข่งและห่อขนมเทียนกันเพื่อให้ทันยอดที่สั่งนั่นเองแต่ผู้ที่จ้างมานั้นจะต้องเคยมาทำแล้วเนื่องจากการห่อขนมเทียนนั้นไม่ใช่เรื่องงายๆต้องฝึกจนชำนาญกันเลยทีเดียว นางสาวยุพิน เปิดเผยว่าได้ทำขนมเทียนและขนมเข่งมาตั้งแต่ยังสาวหรือประมาณ 30 กว่าปีมาแล้วจนเป็นที่รู้จักกันอย่างดีและไม่ใช่ทำแต่ขนมสองอย่างนี้ หากเทศกาลออกหรือเข้าพรรษายังทำข้าวต้มมัดขายอีกด้วย ซึ่งสูตรขนมเทียนของที่นี่นั้นทั้งแป้งจะต้องหมักก่อนเพื่อให้นุ่มส่วนใส้นั้นจะไม่ออกรสไม่เค็มจนเกินไปเวลากินกลมหล่อมหอมแล้วต้องมีความรู้สึกละมุนลิ้น ส่วนขนมเข่งนั้นแป้งจะออกนุ่มมากรสชาติหวานพอดี ซึ่งหลังจากที่ทำการไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์และบรรพบุรุษกันเรียนร้อยแล้วขนมทั้งสองอย่างนี้เจ้าของบ้านหรือผู้ที่ไหว้ก็จะแจกจ่ายให้กับลูกหลานถือว่าเป็นขนมมงคลดังที่กล่าวมาซึ่งยังบอกอีกว่าจะสืบสานการทำขนมเข่งและขนมเทียนต่อไปเพราะยังมีลูกสาวอีกคนหนึ่งที่สนใจในการทำขนม โดยใครที่อยากลองลิ้มชิมรสหรือจะซื้อไปไหว้ช่วงตรุษจีนสามารถโทรมาสั่งกันได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 087-5742100 รับรองว่าขนมที่ทำนั้นอร่อยทุกชิ้นเพราะใส่ใจในการทำและสูตรนั้นจะต้องอร่อยเกมือนกันทุกปีเพื่อเป็นการดึงดูดหรือเอาใจใส่ลูกค้านั่นเอง ส่วนบรรดาแม่ค้านั้นจะนำไปขายต่ออีกทีในตลาดก็อยู่ที่กิโลกรัมละ 130-140 บาท