สตูลฟื้นแกงเลียงเต่าร้างเมนูพื้นถิ่นที่หากินยาก

สตูลฟื้นแกงเลียงเต่าร้างเมนูพื้นถิ่นที่หากินยาก

อบต.ควนสตอ อ.ควนโดน จ.สตูลโดยนายซะรี่ย์อะซีร นุ่งอาหลี นายกอบต.ควนสตอ ได้จัดโครงการรอมฎอนสัมพันธ์ ปี 2568 ที่บริเวณหน้าอบต.ควนสตอ โดยมีส่วนราชการ นายกอบต.ต่างๆ ชาวบ้าน คนพิการ ผู้ยากไร้และผู้ด้อยโอกาสทางสังคมกว่า 2 พันคนเข้าร่วม

โดยอาหารที่ใช้ละศิลอดในครั้งนี้ทางอบต.ได้ฟื้นเมนูพื้นถิ่นของต.ควนสตอ คือเมนูจากหยวกเต่าร้างหรือเต่ารั้ง ซึ่งเป็นพืชตระกูลปาล์มที่ขึ้นอยู่ในป่าและในสวนยางพารา นำมาทำเป็นอาหาร ชาวบ้านนำโดยนายสอลีหีน สาเบาะ ผญบ.หมู่10 ได้ไปตัดต้นเต่าร้างที่ขึ้นในสวนยางพาราหมู่ 10 โดยเลือกต้นอายุ 3-4 ปีที่ยอดมีใบแตกแขนง จากนั้นนำแกนในของลำต้นที่มีความอ่อนและมีสีขาวกลมคล้ายหยวกกล้วย มาตัดเป็นท่อนๆนำไปแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ นำไปต้มให้เปื่อย หยวกจะมีความแข็งเมื่อนำไปทำเมนูที่ใช้ผักอื่นผสมด้วยก็ต้องนำไปต้มให้เปื่อยก่อน เมนูที่ทำคือแกงเลียงเต่าร้าง โดยนำกระทะตั้งไฟ ต้มน้ำจากนั้นนำหอมตำใส่ลงไปในน้ำ นำพริกไทย กะปิมาผสมกันใส่ลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือดก็ใส่เต่าร้างลงไปก่อนจากนั้นก็ใส่ผักอื่นๆ ตามมา และสุดท้ายใส่กุ้ง รสชาติแกงเลียงเต่าร้างจะมีความหวานของเต่าร้างและผักต่างๆโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมเหมาะที่จะกินในช่วงละศิลอด สรรพคุณเต่าร้างคือบำรุงกำลัง ช่วยอบอุ่นร่างกายแก้หนาว แก้ช้ำใน ดับพิษในตับฯลฯ

โดยนายซะรี่ย์อะซีร นุ่งอาหลี นายกอบต.ควนสตอ กล่าวว่าการจัดละศิลอดหรือรอมฎอนสัมพันธ์ ทางอบต.จัดขึ้นทุกปีในแต่ละปีเราจะนำอาหารพื้นทถิ่นของต.ควนสตอมาทำเป็นเมนูเด็ด เพราะต.ควนสตอถือเป็นแหล่งที่ขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารและขนมพื้นบ้านต่างๆ เพื่อสืบสานและสานต่ออาหารพื้นถิ่น ปีนี้นำเต่าร้างมาทำแกงเลียง นอกจากนี้ยังมียำกุ้งนางกับหัวปลี แม้นเมนูอื่นจะมีแต่เราจะนำเมนูท้องถิ่นร่วมอยู่ด้วยเพื่อเผยแพร่เอกลักษณ์ของเรา ส่วนขนมท้องถิ่นปีนี้ทำขนมจูจอและขนมกล้วยหยำ ซึ่งเป็นขนมโบราณเช่นกัน อย่างไรก็ตามสำหรับเต่าร้างนั้น นิยมนำไปทำอาหารได้หลายชนิด เช่นแกงเลียง แกงไก่ ต้มกระทิ ต้มจิ้มน้ำพริก รสชาติหยวกเต่าร้างจะคล้ายกับหัวมะพร้าว มีความหวานในตัว ชาวบ้านที่มาร่วมกิจกรรมต่างถูกใจเมนูนี้