สืบสานการทำขนมไข่แลนยอดมะพร้าวขนมพื้นถิ่นหากินยาก

สตูลสืบสานการทำขนมไข่แลนขนมพื้นถิ่นหากินยาก

อบต.ควนสตอ อ.ควนโดน จ.สตูล โดยนายซะรี่ย์อะซีร นุ่งอาหลี นายกอบต.ควนสตอจัดกิจกรรมสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหาร ซึ่งมีนักเรียนจากร.ร.บ้านทางงอ ชั้นป.4-6มาร่วมกิจกรรม สืบสานการทำขนมต้มไข่แลนยอดมะพร้าว และขนมต้มสามเหลี่ยมใบกระพ้อ โดยขนมไข่แลนถือเป็นขนมท้องถิ่นของต.ควนสตอ ที่ปัจจุบันมีน้อยมาก มักจะทำกินเฉพาะวันฮารีรายาปีละ 2 ครั้ง เนื่องจากการสานขนมค่อนข้างทำยากและยอดมะพร้าวค่อนข้างหายาก ทำให้ขนมชนิดนี้เกือบสูญหาย ปัจจุบันมีเพียงเจ้าเดียวที่ทำขายอยู่ตลาดวันจันทร์ตรงข้าม รพ.ควนโดนแห่งเดียวเท่านั้น โดยขนมหากลูกใหญ่ขายลูกละ 5 บาท ลูกเล็ก 3 ลูก 10 บาท

การทำขนมไข่แลน เริ่มจากการนำยอดมะพร้าวมาคลี่นำก้านออกจากนั้นสานให้เป็นรูปทรงหยดน้ำ ซึ่งวิธีการสานค่อนข้างยาก เด็ก ๆ แม้แต่คุณครูที่นำเด็กมาสืบสานการทำขนมดังกล่าว ก็ยังทำไม่เป็น เมื่อทำเป็นรูปเรียบร้อยแล้วจะเว้นรูไว้เพื่อใส่ข้าวเหนียวที่ล้างสะอาด จากนั้นสานปิดรูและนำไปต้มในน้ำกะทิ โดยใส่กะทิให้ท่วมขนมจากนั้นนำไปต้มจนกะทิแห้งขนมจึงสุก เมื่อสุกแล้วจะนำมาผ่ากินคู่กับน้ำตาล น้ำชากาแฟหรือกินคู่กับแกงเนื้อ แกงมัสมั่น ส่วนขนมต้มใบกะพ้อ ซึ่งการทำจะง่ายกว่าและปัจจุบันต้มใบกะพ้อมามีให้กินได้ง่ายกว่าขนมไข่แลน

น.ส ดาริวัลย์ สาดีน ครู ร.ร.บ้านทางงอ อ.ควนโดน กล่าวว่า วันนี้นำเด็กมาเรียนรู้การทำขนมโบราณ ซึ่งขนมไข่แลนเด็กแทบจะไม่รู้จัก แม้นแต่ครูเองยังทำไม่ได้ ขนมชนิดนี้หากไม่มีการสืบสานสู่คนรุ่นหลัง ก็จะสูญหายไปเพราะการสานค่อนข้างยากประกอบกับยอดมะพร้าวเริ่มหายากทำให้ขนมไข่แลนเริ่มสูญหาย หากินยากขึ้นที่เห็นมีอยู่ตอนนี้ก็เพียงรายเดียวที่ทำขาย เมื่อก่อนจะทำกินเฉพาะวันฮารีรายา หรือวันสำคัญต่าง ๆ โชคดีที่ทาง อบต.ควนสตอให้ความสำคัญสืบสานการทำขนมไข่แลนขึ้นมา อย่างน้อยเด็กได้เรียนรู้วิธีทำและครูเองก็ได้เรียนรู้ไปพร้อม ๆ กันด้วย