วิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่าแปรรูปกล้วยน้ำว้า เป็นคุกกี้กล้วยตาก

ราชบุรี    ในวันนี้ ( 27 ก.พ. 68 )  ที่ทำการกลุ่มวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า ( สวนโควินท์ ) ซึ่งตั้งอยู่หมู่ที่ 2 ต.บางป่า อ.เมือง จ.ราชบุรี ได้มีการส่งเสริมการแปรรูปกล้วยตาก  โดยมีนางสาววิภาดา  โควินท์  เป็นประธานกลุ่มฯ มีสมาชิกในชุมชนประมาณ 60 ราย  ได้นำผลผลิตในพื้นที่มาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า โดยตำบลบางป่ามีพื้นที่ปลูกพืชผักผลไม้หลากหลายชนิด แต่ผลไม้ที่มีความโดดเด่นจะเป็นกล้วยน้ำว้าสายพันธุ์กาบขาว  เป็นสายพันธุ์กล้วยโบราณที่ขึ้นชื่อ  ปลูกมากอยู่ในท้องถิ่น ลักษณะเด่นของกล้วยสายพันธุ์นี้ คือ มีไส้กล้วยสีเหลือง รสชาติไม่เปรี้ยว ลูกเรียวยาว  กลมได้ขนาด  เหมาะในการนำมาทำกล้วยตากกว่าสายพันธุ์อื่น จึงได้นำมาทำกล้วยตากส่งขายสร้างรายได้ให้กับสมาชิก   ซึ่งกล้วยตากของกลุ่มฯ นี้จะใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในการตากกล้วย   นอกจากนี้ยัง ข้าวเกรียบกล้วย และล่าสุดยังได้ทดลองนำกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์  มาทำเป็นขนมคุกกี้กล้วย  ถือเป็นเมนูยอดฮิตในช่วงนี้ ซึ่งหากกินคู่กับกาแฟ รสชาติก็อร่อยแปลกไม่เหมือนใคร

ด้านนางสาววิภาดา  โควินทน์  อายุ 29 ปี ประธานวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า (สวนโควินท์)  ได้เล่าให้ฟังว่า  ที่นี่หลัก ๆ จะแปรรูปกล้วยตาก  5 แดด ที่บ้านเองจะปลูกกล้วยอยู่แล้วประมาณ 16 ไร่  ยังเปิดรับซื้อจากชุมชน และสมาชิกในกลุ่ม และขยายออกไปในตำบลด้วย  มีสมาชิก 60 คน  มีพื้นที่ปลูกมะพร้าว ส่วนการปลูกกล้วยจะปลูกกันไปตามปลายสวนปลายไร่มาเสริมพื้นที่ เป็นการช่วยลดค่าใช้จ่ายที่จะต้องวิ่งไปขายในเมือง แต่มาส่งขายที่กลุ่มจะมีราคาใกล้เคียงกัน  การตัดกล้วยจะดูอายุประมาณ  90 วัน  พอตัดมาเสร็จจึงนำมาบ่ม เมื่อสุกพอประมาณนำปอกเปลือกนำไปตากบนผ้าขาวบางประมาณ 5 แดด หรือ 5 วัน พอตากได้ประมาณ 3 วัน นำมาทับ แล้วจึงนำไปตากอีก 2 วัน รวมเป็นกล้วย 5 แดด  หลังจากที่ได้กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์แล้ว ก็คิดต่อยอดเพิ่มมูลค่าให้มากขึ้น โดยคิดทำคุกกี้กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ สามารถนำไปจัดเบรก ทำเป็นของฝากได้  ส่วนการปันผลจะคิดเป็นค่าแรง จะรวมกลุ่มแปรรูปทุกวันอังคาร โดยมีค่าแรงให้  ส่วนรายปีจะมีการปันผลตามจำนวนที่ลงหุ้นไว้

สำหรับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มตอนนี้ที่มีวางจำหน่าย ได้แก่ กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ขายกล่องละ  50 บาท ข้าวเกรียบกล้วยกระปุกละ 35 บาท และขนมคุกกี้กล้วยขายชิ้นละ 5 บาท ซึ่งตามหน่วยงานภาครัฐและเอกชน นิยมสั่งไปจัดอาหารจัดทำเบรคคู่กับกาแฟ เสิร์ฟช่วงการประชุม และสัมมนาของหน่วยงานต่าง ๆ  ซึ่งนอกจากจะมีผลิตภัณฑ์กล้วยน้ำว้าแปรรูปขายแล้ว ทางกลุ่มฯ ยังมีกล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยเล็บมือนาง และกล้วยน้ำว้า จำหน่ายตามแหล่งท่องเที่ยวสำคัญในช่วงวันหยุด และวันนักขัตฤกษ์  ซึ่งมีลูกค้าสนใจสั่งซื้อทางออนไลน์ ทำให้ทางกลุ่มต้องเพิ่มยอดการผลิตในบางช่วงเทศกาลที่สำคัญ เช่น เทศกาลปีใหม่  เมื่อต้นปีที่ผ่านมาทำกันแทบไม่ทัน  ตามออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งจองเข้ามาในช่วงดังกล่าว

สำหรับขั้นตอนการทำขนมคุกกี้กล้วยตาก  จะใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ตามสัดส่วนนำมาร่อนผ่านภาชนะ จากนั้นเข้าสู่ขบวนการปั่น ตีไข่ไก่ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วใช้อุปกรณ์การตีแป้งให้มีความเหนียว เมื่อได้ที่แล้วจึงนำกล้วยตากที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักนำมาจัดเรียงเป็นก้อน ใช้ส้อมปาดให้แบนเป็นริ้ว ๆ ตกแต่งด้วยกล้วยตากชิ้นเล็กโรยหน้าให้สวยงามจนเสร็จเรียบร้อยใช้เนยทาบนตัวขนมอีกครั้ง  เพื่อป้องกันหน้าคุกกี้แตกร้าวนำไปอบใช้เวลาประมาณ 30 นาที  ก็จะได้ขนมคุกกี้ออกมามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รอจนเย็น จึงบรรจุใส่ถุงเตรียมส่งลูกค้าตามออเดอร์ผ่านช่องทางการขายทางออนไลน์

สำหรับวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า  ยังเปิดเป็นศูนย์เรียนรู้และเปิดเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตร เพื่อให้ผู้ที่สนใจได้มีโอกาสเข้ามาศึกษาดูงาน  ทุกคนที่มาจะได้สัมผัสวิถีธรรมชาติอยู่กับลำคลองสวย น้ำใส

สำหรับผู้ที่สนใจสามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่ นางสาววิภาดา โควินท์  ประธานวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า (สวนโควินท์) 098-6749854   หรือ ติดต่อผ่านช่องทาง เฟซบุ๊กที่  KOWIN GRADEN