ตรัง 70 ปีแห่งตำนาน เกาเหลาเครื่องในโกเส้ง ซุปหอม เครื่องในสดใหม่ สูตรลับความอร่อยที่ครองใจคนเมืองตรัง

ตรัง ร้านเกาเหลาเครื่องในหมูโกเส้ง เปิดขายมากว่า 70 ปี สืบทอดสูตรจีนแต้จิ๋วจากรุ่นสู่รุ่น ใช้เครื่องในสดใหม่ทุกวัน พร้อมน้ำซุปกระดูกหมูเคี่ยวจนกลมกล่อม ลูกค้าแน่นร้านทุกเช้า

ที่ร้านเกาเหลาเครื่องในหมูโกเส้ง ถนนกันตัง (ใกล้กับสมาคมฮกเกี้ยน) ถนนกันตัง ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จ.ตรัง ซึ่งเป็นร้านของนายสมพร หรือ โกเส้ง ชุณหโกวิท อายุ 60 ปี โดยทุกๆเช้าบรรยากาศในร้านจะคราคร่ำไปด้วยลูกค้าที่พากันมารับประทานเกาเหลาเครื่องใน และ ก๋วยเตี๋ยวเครื่องใน เรียกได้ว่ามีลูกค้าแน่นร้านทุกวัน ยิ่งช่วงเช้าก่อนเวลาทำงานบรรยากาศเหมือนกำลังเล่นเก้าอี้ตนตรี

เมนูที่ขายดีคือเกาเหลาเครื่องในหมู และเส้นหมี่หุ้น(เส้นหมี่ขาว)เครื่องในหมู โดยรสชาติที่ดึงดูดลูกค้าเพราะใช้เครื่องในหมูสดใหม่ ซื้อวันต่อวัน และน้ำซุปที่ได้จากการตุ๋นกระดูกหมู จนได้รชาติน้ำซุปที่กลมกล่อม หวานน้ำต้มกระดูก ซึ่งแต่ละวันโกเส้งจะใช้เงินซื้อกระดูกหมูถึง 500 บาท และใช้เครื่องในหมู เนื้อหมู เลือดหมู รวมกว่า 40 กิโลกรัมต่อวัน

โดยราคาขายหมี่หุ้น ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ ราคาชามละ 60 บาท พิเศษ 70 บาท เกาเหลา ราคาชามละ 70 บาท พิเศษ 80 บาท ข้าวสวย ถ้วยละ 10 บาท ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 06.30 น. และขายหมดประมาณ 10.30 น. ร้านปิดทุกๆวันพระ

นอกจากนี้สำหรับลูกค้าที่ไม่รับประทานเครื่องในสามารถสั่งแบบหมู-กระดูกหมู ได้เช่นกัน

$\"\"$

นายสมพร ชุณหโกวิท (เจ้าของร้าน) กล่าวว่า เกาเหลาร้านของตนเป็นสูตรแบบจีนแต้จิ๋ว ขายมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ ตนเปิดร้านมา 20 กว่าปีแล้ว แต่หากนับรวมตั้งแต่รุ่นคุณพ่อก็ขายมา 70 ปี ความแตกต่างและความพิเศษของเกาเหลาเลือดหมู ของร้านตน คือ เครื่องในต้องสดใหม่ ซื้อวันต่อวัน เมื่อได้เลือดหมูมาก็ต้องล้างทำความสะอาด แบบล้างแล้วล้สางเล่าจนไม่เหลือกลิ่นสาบ ส่วนน้ำซุปต้องเคี้ยวจากกระดกหมูล้วนๆ จนได้น้ำซุปที่หอมหวาน ให้รสชาติแบบเฉพาะตัว ส่วนใครชอบรสชาติแบบถึงเครื่องสามารถปรุงเพิ่มเติมได้

ทั้งนี้การปรุงการลวกเครื่องในของโกเส้งนั้นไม่ตายตัว ต้องสังเกตลักษณะของวัตถุดิบในแต่ละวัน การต้มและลวกต้องกะเวลาให้ พอเหมาะ เครื่องในหมูแต่ละชนิดของ ชิ้นส่วน ลวกต้มในเวลาที่ไม่เท่ากัน วีธีการหรือกรรมวิธีมันซึมซับจากรุ่นคุณพ่อ

$\"\"$

ด้านนายชัยวิชิต แซ่ฮั่น (ลูกค้า) กล่าวว่า ตนมากินร้านโกเส้งค่อนข้างบ่อย เมนูที่สั่งประชำคือหมี่หุ้นเครื่องใน ชอบที่เครื่องในสะอาด ไม่มีกลิ่นคาว และน้ำซปอร่อยกลมกล่อม

$\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$ $\"\"$