ต้องไปชิม ข้าวผัดพริก ต้มยำกากหมูสูตรเด็ดเจ้าตำรับกว่า 70 ปี ที่บ้านนาเดิม จ.สุราษฎร์ธานี

หากใครแวะผ่านไปที่ตลาดหลังสถานีรถไฟ อ.บ้านนาเดิม จ.สุราษฎร์ธานี จะเห็นร้านอาหารตามสั่งร้าน เก่าแก่ดั้งเดิมของ อ.บ้านนาเดิม ที่เปิดขายมา 3 ชั่วอายุคนแล้ว คือร้านผัดพริกยาย มอร (ยายมอน) ซึ่งยายมอนได้ล่วงลับไปแล้ว แต่ได้มอบสูตรอาหารให้ลูกหลานได้ทำมาหากินสืบทอดต่อไม่ให้สูญหาย และยังคงรสชาติอาหารแบบดั้งเดิม ไม่เปลี่ยนแปลง ซึ่งปัจจุบันเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ที่รับช่วงต่อคือ เชฟ เพชร หรือนายณัฐพล ขวัญม่วง อายุ 33 ปี  ซึ่งมีฝีมือไม่แพ้ยายมอร ต้นตำรับเลยทีเดียว ที่รังสรรค์อาหารทุกจานตามที่ลูกค้าสั่งด้วยสีหน้ายิ้มแย้ม แจ่มใส จนเป็นที่กล่าวขวัญของคนบ้านนาเดิมและแขกบ้านแขกเมืองที่ผ่านมาแถวอำเภอบ้านเดิม

โดยซิกเนเจอร์หลักหรืออาหารจานเด็ดของร้านนี้คือข้าวผัดพริกหมู  ต้มยำกากหมูที่ต้องรับประทานคู่กัน ซึ่งร้านนี้เลือกสรรวัตถุดิบที่สด สะอาดและกรรมวิธีการทำผัดพริกจะแตกต่างจากที่เห็นทั่วไป โดยผัดพริกของร้านนี้จะไม่ใช้น้ำมันเป็นตัวชูโรงเหมือนร้านอื่น ๆ แต่จะผัดหมูและเครื่องใน ที่ต้มไว้แล้ว ตามด้วยน้ำสต็อก ใส่ลงไปในกระทะปริมาณพอเหมาะสม จากนั้นเคี่ยวให้แห้ง ก่อนจะปรุงรสอีกทีหนึ่งและใส่พริกที่หั่นเตรียมไว้ทั้งพริกหยวก พริกขี้หมูผัดให้เข้ากัน ก่อนที่จะตักใส่ในจานที่ตักข้าวสวยที่หุงเรียงเม็ด หอมกรุ่นไว้รอแล้ว หรือใครจะสั่งเป็นกับก็ได้ แล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง

เมื่อสั่งข้าวผัดพริกแล้วจะต้องรับประทานคู่กับซิกเนเจอร์หลักที่อย่างหนึ่งคือต้มยำกากหมู หรือแคบหมู ซึ่งไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน เป็นอีกเมนูเด็ดที่ต้องรับประทานคู่กับข้าวผัดพริก โดยกรรมวิธีการทำคือเอากากหมูที่ทางร้านเจียวใหม่ๆรองก้นถ้วย จากนั้นปรุงต้มยำรสชาติจัดจ้านตามสไตล์คนภาคใต้เทใส่ลงไป แล้วกินคู่กับข้าวผัดพริก อร่อยแบบลงตัว ซึ่งรสชาติของต้มยำใครจะสั่งรสชาติแบบไหนทางเชฟจัดให้ตามความต้องการของลูกค้า โดยที่รสชาติของกากหมูจะกรอบเหมือนเดิม ไม่เละ ไม่นุ่ม  เป็นที่ต้องการของลูกค้า

เชฟเพชร กล่าวว่า ด้วยความที่ตนเองเป็นคนชอบทำอาหารมาแต่เด็ก ๆ ช่วยคุณยายมอร ทำอาหารมาตลอด และจำได้ทุกอย่าง จนอายุ 17 ปีก็เริ่มทำอาหารเป็นจริงเป็นจัง จนลูกค้าติดใจ  และถูกเกณฑ์ทหารไป 1 ปี จึงว่างเว้นไป  เมื่อปลดประจำการก็มาทำอาหารต่อ  นอกจากนั้นยังมีตำแหน่งเป็น ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้าน ม.2 ต.บ้านนา อ.บ้านนาเดิม อีกตำแหน่งด้วย พร้อมที่จะช่วยเหลือประชาชนตลอดเวลา

ส่วนราคาอาหาร ก็ไม่แพง 60 – 70 บาท อิ่มแบบจุก ๆ ไปเลย และที่ร้านนี้ได้รับเกียรติบัตรการันตีถึงความสะอาด ถูกหลักอนามัยจากส่วนราชการอีกด้วย

สำหรับทัศนคติหรืออุดมคติ ตนเองจะยึดหลักคือ “มีความสุขที่ได้ทำอาหารให้คนทาน ใส่ใจทุกจานเพื่ออาหารที่อร่อย”

สำหรับใครที่สั่งจองข้าวผัดพริกและต้มยำกากหมูล่วงหน้าเมื่อไปถึงร้านแล้วได้รับประทานทันที ได้ที่เบอร์โทร 077-359033  เปิดบริการตั้งแต่ 10 โมง จนถึง 2 ทุ่ม หรือ 10.00 น.-20.00 น.ของทุกวัน.