ข้าวเหนียวอัดดอกอัญชันขนมท้องถิ่นจ.สตูลหาทานยากสืบทอดความอร่อยมานับ 100 ปี

ข้าวเหนียวอัดดอกอัญชัน ขนมประจำถิ่นของจ.สตูลที่สืบทอดมารุ่นสู่รุ่นยาวนานกว่า 100 ปี มีความอร่อยมันเค็มเล็กน้อยเคี้ยวหนึบเมื่อทานคู่กับสังขยาโบราณจะเข้ากันได้ดี นิยมทำขึ้นใช้ในงานมงคลต่างเช่นงานบวช งานแต่ง เพราะสีสันสวยงามและความหมายดี เปรียบเสมือนความกลมเกลียวเหนียวแน่น แต่ปัจจุบันเริ่มหาทานได้ยากเนื่องจากข้าวเหนียวอัดมีขั้นตอนในการทำค่อนข้างยุ่งยากและต้องใช้เวลา

นางสาวธมลวรรณ ชูแก้ว ชาวบ้านในพื้นที่หมู่ที่1 ต.ละงู อ.ละงู จ.สตูล เป็นคนที่ชื่นชอบความอร่อยของขนมข้าวเหนียวอัดดอกอัญชัน และมีความผูกพันธ์กับขนมดังกล่าวมาตั้งแต่เด็กเพราะผู้เป็นแม่ได้ทำขนมดังกล่าวมานานกว่า 70 ปี จึงได้เลือกที่จะสานต่อขนมชนิดนี้ เพื่อทำขายและสืบทอดขนมโบราณชนิดนี้ โดยเมื่อ 4 ปีที่ผ่านมาได้ลาออกจากอาชีพครูกลับมาอยู่บ้านแล้วเริ่มทำขนมข้าวเหนียวอัดดอกอัญชันขาย โดยเปิดรับออร์เดอร์ทางเฟซบุ๊ก มีลูกค้าสนใจสั่งซื้อกันมากมายจนทำไม่ทัน โดยจะทำขายเป็นกล่อง กล่องเล็ก 40 บาท กล่องใหญ่ 60 บาท ในกล่องจะมีสังขยาโบราณให้พร้อม จนทุกวันนี้สามารถสร้างรายได้เดือนละประมาณ 40,000 บาท

สำหรับขั้นตอนเริ่มจากแยกข้าวเหนียวเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งแช่น้ำเปล่าอีกส่วนแช่น้ำดอกอันชันเพื่อให้มีสีสันและลวดลายสวยงามเวลานำข้าวเหนียวมาอัดผสมกัน โดยแช่น้ำไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำข้าวเหนียวทั้งสองสีไปนึ่ง รอบแรกประมาณ 20 นาที นำข้าวเหนียวมามูนกับหัวกะทิ แล้วนำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 40 นาที เมื่อข้าวเหนียวสุกก็นำมาอัดใส่บล็อคไม้ที่ทำไว้เป็นพิเศษโดยนำข้าวเหนียวทั้ง 2 สีมาใสสลับกันอัดให้แน่น จากนั้นก็ปิดฝาลังใช้แท่นปูนน้ำหนักประมาณ 80 กิโลวางทับไว้โดยใช้เวลาทับไว้นานอย่างน้อย 10 ชั่วโมงเพื่อให้ข้าวเหนียวอัดแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็นำมาตัดเป็นชิ้นใส่กล่อง ส่วนสังขยาโบราณ ส่วนผสมมีน้ำตาล ไข่ไก่ และหัวกะทิ ผสมให้เข้ากันแล้วนำมานึ่งใช้ไฟกลางโดยใช้เวลานึ่งถึง 8 ชั่วโมง จะได้สังขยาโบราณที่มีความนุ่ม หอม และรสชาติกลมกล่อม สนใจติดต่อ 0831934405 FB ขนมบ้านปลา