ราชบุรี ในวันนี้ ( 27 ก.พ. 68 ) ที่ทำการกลุ่มวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า ( สวนโควินท์ ) ซึ่งตั้งอยู่หมู่ที่ 2 ต.บางป่า อ.เมือง จ.ราชบุรี ได้มีการส่งเสริมการแปรรูปกล้วยตาก โดยมีนางสาววิภาดา โควินท์ เป็นประธานกลุ่มฯ มีสมาชิกในชุมชนประมาณ 60 ราย ได้นำผลผลิตในพื้นที่มาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า โดยตำบลบางป่ามีพื้นที่ปลูกพืชผักผลไม้หลากหลายชนิด แต่ผลไม้ที่มีความโดดเด่นจะเป็นกล้วยน้ำว้าสายพันธุ์กาบขาว เป็นสายพันธุ์กล้วยโบราณที่ขึ้นชื่อ ปลูกมากอยู่ในท้องถิ่น ลักษณะเด่นของกล้วยสายพันธุ์นี้ คือ มีไส้กล้วยสีเหลือง รสชาติไม่เปรี้ยว ลูกเรียวยาว กลมได้ขนาด เหมาะในการนำมาทำกล้วยตากกว่าสายพันธุ์อื่น จึงได้นำมาทำกล้วยตากส่งขายสร้างรายได้ให้กับสมาชิก ซึ่งกล้วยตากของกลุ่มฯ นี้จะใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในการตากกล้วย นอกจากนี้ยัง ข้าวเกรียบกล้วย และล่าสุดยังได้ทดลองนำกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ มาทำเป็นขนมคุกกี้กล้วย ถือเป็นเมนูยอดฮิตในช่วงนี้ ซึ่งหากกินคู่กับกาแฟ รสชาติก็อร่อยแปลกไม่เหมือนใคร
ด้านนางสาววิภาดา โควินทน์ อายุ 29 ปี ประธานวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า (สวนโควินท์) ได้เล่าให้ฟังว่า ที่นี่หลัก ๆ จะแปรรูปกล้วยตาก 5 แดด ที่บ้านเองจะปลูกกล้วยอยู่แล้วประมาณ 16 ไร่ ยังเปิดรับซื้อจากชุมชน และสมาชิกในกลุ่ม และขยายออกไปในตำบลด้วย มีสมาชิก 60 คน มีพื้นที่ปลูกมะพร้าว ส่วนการปลูกกล้วยจะปลูกกันไปตามปลายสวนปลายไร่มาเสริมพื้นที่ เป็นการช่วยลดค่าใช้จ่ายที่จะต้องวิ่งไปขายในเมือง แต่มาส่งขายที่กลุ่มจะมีราคาใกล้เคียงกัน การตัดกล้วยจะดูอายุประมาณ 90 วัน พอตัดมาเสร็จจึงนำมาบ่ม เมื่อสุกพอประมาณนำปอกเปลือกนำไปตากบนผ้าขาวบางประมาณ 5 แดด หรือ 5 วัน พอตากได้ประมาณ 3 วัน นำมาทับ แล้วจึงนำไปตากอีก 2 วัน รวมเป็นกล้วย 5 แดด หลังจากที่ได้กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์แล้ว ก็คิดต่อยอดเพิ่มมูลค่าให้มากขึ้น โดยคิดทำคุกกี้กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ สามารถนำไปจัดเบรก ทำเป็นของฝากได้ ส่วนการปันผลจะคิดเป็นค่าแรง จะรวมกลุ่มแปรรูปทุกวันอังคาร โดยมีค่าแรงให้ ส่วนรายปีจะมีการปันผลตามจำนวนที่ลงหุ้นไว้
สำหรับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มตอนนี้ที่มีวางจำหน่าย ได้แก่ กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ขายกล่องละ 50 บาท ข้าวเกรียบกล้วยกระปุกละ 35 บาท และขนมคุกกี้กล้วยขายชิ้นละ 5 บาท ซึ่งตามหน่วยงานภาครัฐและเอกชน นิยมสั่งไปจัดอาหารจัดทำเบรคคู่กับกาแฟ เสิร์ฟช่วงการประชุม และสัมมนาของหน่วยงานต่าง ๆ ซึ่งนอกจากจะมีผลิตภัณฑ์กล้วยน้ำว้าแปรรูปขายแล้ว ทางกลุ่มฯ ยังมีกล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยเล็บมือนาง และกล้วยน้ำว้า จำหน่ายตามแหล่งท่องเที่ยวสำคัญในช่วงวันหยุด และวันนักขัตฤกษ์ ซึ่งมีลูกค้าสนใจสั่งซื้อทางออนไลน์ ทำให้ทางกลุ่มต้องเพิ่มยอดการผลิตในบางช่วงเทศกาลที่สำคัญ เช่น เทศกาลปีใหม่ เมื่อต้นปีที่ผ่านมาทำกันแทบไม่ทัน ตามออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งจองเข้ามาในช่วงดังกล่าว
สำหรับขั้นตอนการทำขนมคุกกี้กล้วยตาก จะใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ตามสัดส่วนนำมาร่อนผ่านภาชนะ จากนั้นเข้าสู่ขบวนการปั่น ตีไข่ไก่ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วใช้อุปกรณ์การตีแป้งให้มีความเหนียว เมื่อได้ที่แล้วจึงนำกล้วยตากที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักนำมาจัดเรียงเป็นก้อน ใช้ส้อมปาดให้แบนเป็นริ้ว ๆ ตกแต่งด้วยกล้วยตากชิ้นเล็กโรยหน้าให้สวยงามจนเสร็จเรียบร้อยใช้เนยทาบนตัวขนมอีกครั้ง เพื่อป้องกันหน้าคุกกี้แตกร้าวนำไปอบใช้เวลาประมาณ 30 นาที ก็จะได้ขนมคุกกี้ออกมามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รอจนเย็น จึงบรรจุใส่ถุงเตรียมส่งลูกค้าตามออเดอร์ผ่านช่องทางการขายทางออนไลน์
สำหรับวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า ยังเปิดเป็นศูนย์เรียนรู้และเปิดเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตร เพื่อให้ผู้ที่สนใจได้มีโอกาสเข้ามาศึกษาดูงาน ทุกคนที่มาจะได้สัมผัสวิถีธรรมชาติอยู่กับลำคลองสวย น้ำใส
สำหรับผู้ที่สนใจสามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่ นางสาววิภาดา โควินท์ ประธานวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า (สวนโควินท์) 098-6749854 หรือ ติดต่อผ่านช่องทาง เฟซบุ๊กที่ KOWIN GRADEN