สวธ. ขับเคลื่อนโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นฯ “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste”

สวธ. ขับเคลื่อนโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นฯ “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste”

กรุงเทพฯ  – เมื่อวันที่ 26 ก.พ. 2568  นางสาวสุดาวรรณ หวังศุภกิจโกศล รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม เป็นประธานในพิธีเปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการ การชี้แจงแนวทางการขับเคลื่อน โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 ณ โรงแรมทาวน์ อิน ทาวน์ กรุงเทพมหานคร โดยมี นางโชติกา อัครกิจโสภากุล รองปลัดกระทรวงวัฒนธรรม (ผู้แทนปลัดกระทรวงวัฒนธรรม) นางสาวลิปิการ์ กำลังชัย รองอธิบดี กรมส่งเสริมวัฒนธรรม (รักษาราชการแทนอธิบดีกรมส่งเสริมวัฒนธรรม) คณะผู้บริหาร ข้าราชการจากกรมส่งเสริมวัฒนธรรม และผู้เข้าร่วมประชุมจากหน่วยงานภาคส่วนต่าง ๆ กว่า 300 คน เข้าร่วมพิธี

          นางสาวสุดาวรรณ หวังศุภกิจโกศล รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม  กล่าวว่า “อาหาร” เป็นภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่สำคัญอย่างหนึ่งของมนุษย์ที่สะท้อนความคิด วิถีชีวิต ประวัติศาสตร์ ภูมิปัญญา ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การประกอบอาหารการปรุงรสอาหาร วิธีการรับประทาน ข้อกำหนดและข้อห้ามเกี่ยวกับอาหาร แตกต่างกันไปตามเชื้อชาติ ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิประเทศ ภูมิอากาศ ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรม รวมถึงการติดต่อสัมพันธ์กับต่างชาติ

และกล่าวอีกว่า ปี 2568 นี้ เป็นปีที่ 3 สำหรับการขับเคลื่อนการยกระดับอาหารถิ่นอย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นนโยบายที่สำคัญของกระทรวงวัฒนธรรม และนอกเหนือจากการค้นหา เมนูอาหาร “รสชาติ…ที่หายไป” แล้ว ยังมุ่งสู่การพัฒนาเมนูอาหารถิ่น สู่การจัดสำรับเครื่องดื่มพื้นบ้าน อาหารพื้นถิ่น ให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย เกิดการอนุรักษ์และเผยแพร่องค์ความรู้และภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมอาหารของประเทศ ตลอดจนการนำเสนอเมนูอาหารที่สร้างสรรค์สู่สากล โดยที่ผ่านมา ได้รับความสนใจจากประชาชนและนักท่องเที่ยวเป็นอย่างดี และได้มีอาหารถิ่นหลายเมนูเคยถูกใช้สำหรับการต้อนรับคณะรัฐมนตรีสัญจรอีกด้วย

ดังนั้น การดำเนินโครงการนี้จึงเป็นโอกาสดีที่จะได้รวบรวมเมนูอาหารถิ่นที่กำลังจะเลือนหาย มาสืบสาน พัฒนา สร้างสรรค์ ยกระดับเป็นอาหารประจำถิ่น รณรงค์ให้เกิดความตระหนักภาคภูมิใจอาหารไทยพื้นถิ่น ปลูกฝังค่านิยมการรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยภูมิปัญญาพื้นบ้านแก่เยาวชนรุ่นใหม่ เพิ่มคุณค่าและมูลค่า ของอาหารไทย เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวและยกระดับเศรษฐกิจของชุมชนอย่างยั่งยืน

ทั้งนี้ กระทรวงวัฒนธรรม โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม ได้บูรณาการร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อาทิ กรมการแพทย์แผนไทย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย กระทรวงอุตสาหกรรม กระทรวงเกษตรและสหกรณ์องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ภาคเอกชน ภาคประชาสังคม เพื่อเป็นการเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับชุมชน มุ่งสู่การขับเคลื่อนเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์อย่างมีส่วนร่วมในระดับประเทศและนานาชาติ สอดคล้องกับ ยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์แห่งชาติ Thailand creative culture agency (THACCA) ได้อย่างมีศักยภาพ

สำหรับกิจกรรมในครั้งนี้ประกอบด้วย การเสวนาแลกเปลี่ยน ประเด็นหัวข้อเรื่อง “การยกระดับอาหารไทยถิ่น ผ่านการออกแบบประสบการณ์ของชุมชน (Designing for a Local Experience)”  การเสวนา หัวข้อเรื่อง “การสร้างความเข้าใจในขับเคลื่อนโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย “Thailand Best Local Food” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568” และ การบรรยาย หัวข้อต่างๆ อาทิ การส่งเสริมและพัฒนาอาหารไทยถิ่น เชื่อมโยงไปสู่การสืบสานภูมิปัญญา (อาหารไทยถิ่นที่เป็นได้มากกว่าอาหาร),  เทคนิควิธีการเล่าเรื่องและการเสนอเนื้อหาในเชิงประสบการณ์, กลยุทธ์และแนวทางการพัฒนาเพื่อส่งเสริมและต่อยอดโดยใช้นวัตกรรมนำไปสู่ธุรกิจ, การพัฒนาและยกระดับอาหารถิ่น สู่เมนูผลิตภัณฑ์เชิงสร้างสรรค์ และ การพัฒนาเมนูอาหารสู่การพัฒนายกระดับทางธุรกิจ” และ (8) การบรรยายเรื่อง “การยกระดับเมนูอาหาร สู่สำรับตำรับอาหารถิ่น เป็นต้น